廚房設備

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酒店廚房工程/酒店廚房設備/廣東廚房工程
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廚具設備是中餐廳廚房投資中很重要的一部分。如果發生問題或者出現故障,那么就會對整個店鋪運營造成影響,還會需要一筆維護費用,整個餐廳也可能因為廚具設備問題而停運。所以對于中餐廳常見廚具設備的維護是很重要的。

廣東廚具設備提醒大家,商用廚具設備的定期維護可以延長設備的使用壽命,不同廚房設備的維護方法是不同的。我們來看看具體的維護方法。

一,爐灶

爐灶是所有餐廳都會用到的,使用的頻率也比較多。因此我每天清洗爐子上的鐵架和不銹鋼臺面。因為廚房的油污等雜質會對灶臺表面造成腐蝕,只有勤快清潔才能保證灶臺表面的光滑度。還有就是要檢查水電接口的安全和可靠性問題。天然氣噴嘴也要經常進行清洗清理爐內的異物。

二,炸鍋

炸鍋的內壁和濾網要每天收工都進行清洗,天然氣噴嘴和點火裝置每隔一段時間要進行調整,這樣才能夠進行正常點火。

三,蒸柜

蒸汽柜的內壁和隔板每天也要進行清洗,蒸汽管閥門和天然氣-空氣混合裝置要每10或15天進行檢查一次。每周及時清理蒸汽柜內的水和堿。這樣才能保證蒸柜的清潔和干燥。

四,冰柜

冰柜外部要進行清潔,內部要定期進行除霜。要留意電源和溫控裝置??纯磯嚎s機和冷凝器是不是散熱正常,防止過量的油污和灰塵對壓縮機和冷凝器的制冷效果造成影響。

五,其他食品機械設備

比如攪拌機,絞肉機和湯鍋等。每次使用后要清潔好并定期進行維護。
 

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